【小檔案】 龔建嘉,鮮乳坊創辦人。一位『不務正業』的獸醫師,曾投入在野生動物收容中心照顧國外走私的外來種動物。接著在當兵時,進到當時全台灣唯一的軍犬組,每天照顧軍犬的健康,看到令人鼻酸的飼養環境,還因此在當兵期間推動『除役軍犬認養計畫』,順利讓軍犬在退伍後能夠回歸正常家庭生活,讓這些為國奉獻的老犬獲得自由。目前為全台少數的大動物獸醫師,鄉村獸醫的生活讓他看到別人看不到的景象,一個台北人住在雲林,會有不同的視野。每天看著酪農是如何飼養照顧,當自己參與其中後,才發現產業鏈中,長期存在不合理的狀況、不平等的交易需要突破,需要解決。 【為何選擇牧場獸醫?】 阿嘉是個台北人,在都市生活中,原本被灌輸獸醫等同於貓狗獸醫,且獸醫系畢業就是開間動物醫院治療伴侶動物(貓、狗、老鼠、兔子等)的觀念,直到就讀中興大學獸醫系到大二後才轉為想當個野生動物獸醫,但全台僅木柵動物園、屏東科技大學等少數單位有野生動物獸醫職缺,又不大想進入公務員體系,因此阿嘉分組時選擇經濟動物。其中,豬、雞等小型家畜的飼養場異味較重,且因為單位價值低,不需要現場手術治療,都是病死後請獸醫帶回實驗室解剖,必須常待在實驗室診斷,與喜歡戶外活動的阿嘉個性不符,因此最後選擇了乳牛獸醫。 現在阿嘉服務30多座酪農場,遍及嘉義、雲林、彰化,一天必須開幾百公里的車子在各座酪農場間巡診,於是阿嘉便選擇居住在三個縣市中間的雲林。 但身為一個台北人為何會想來南部鄉下職業呢? 除了因為牧場分布區域外,阿嘉提出了一個讓人會心一笑的「都市鄉村論」。所有動物都有一個最適生活範圍,小於這範圍,會開始有社交與群聚的環境性緊迫,所以說其他動物都會保留適度的生活空間,唯獨人類一直往都市聚集,過度密集導致生活壓力不斷上升。再加上阿嘉不喜歡都市的繁忙,而喜歡鄉下緩慢的步調,所以便選擇來雲林職業。 【獸醫界現況】 全台有四間獸醫系,阿嘉畢業那年的300個畢業生中,只有阿嘉一個是做乳牛獸醫。這是由於城鄉教育資源明顯有落差,鄉下就讀獸醫系的人不多,加上學校授課在經濟動物的訓練較不足,所以造成經濟動物獸醫很缺乏。而相較於醫師,獸醫的薪資低、工時長、社會地位不高、也會產生醫療糾紛,因此據統計,獸醫系剛畢業的學生九成以上會從事獸醫相關職業,然而畢業後五年仍從事獸醫相關職業的人只剩下不到一半。 【創辦鮮乳坊】 阿嘉是在擔任牧場獸醫的第五年,也就是2015年時,創立鮮乳坊。 最初是在flying V平台藉由群眾募資獲得訂單,以預購的方式提前獲得消費者的支持,依照募資額度的不同有不同的方案,例如:每週配送2瓶鮮乳配送一次、一個月或三個月,而超過募資額度的金額則使用在運輸或倉儲等營運建設部分。募資目標最初預訂是100萬,結果出乎阿嘉意料,兩個月下來總共獲得600萬,4993人的資助。 兩年來,鮮乳坊已從最初阿嘉與另兩位一同創辦的好友,發展到現今擁有30個正職夥伴、2個合作牧場,這一路上的經營之道都是阿嘉請教前輩、買書來看或跟團隊溝通自行摸索而來的。但阿嘉說他不喜歡用「創業」這個詞彙,他認為創業比較像是一個人本來待在一間公司,因為不滿公司的薪資、作法、理念等,而出來自行創立公司,但阿嘉是因為身在產業鏈中,發現存在不合理的狀況、不平等的交易等問題需要解決,所以才萌發創立鮮乳坊的念頭。 【未來目標】 鮮乳坊未來將往多元產品、多元通路等路線發展。由於傳統通路(超商、賣場)的抽成比例與上架費高,且消費者只看的到價錢,看不到品牌背後的理念或品質,鮮乳坊開始和許多獨立咖啡店、麵包糕點店合作,同時提供海報、試喝等服務,讓消費者不只看到價錢,更看到鮮乳坊的堅持。而對於鮮乳坊的規模,阿嘉並不強求,現在不會去想說未來的目標是讓鮮乳坊變成全台規模前幾大的乳品廠,因為為了達到規模而達到規模的因果關係是不大正確的,而是在著重品質的同時,自然發展。 【尾聲】
不同領域的間的對話總能激起一些漣漪。 阿嘉講解的酪農業跟乳品生產鏈,是我們醫學生極其陌生的一塊領域,透過這場訪談,又讓我們對台灣這塊土地有了更深一層的了解,並意識到此刻正有一群青年秉持著自己的夢想與理念,樂於分享,想辦法讓台灣的社會、自然與人文環境變得更加豐富與多元,為台灣各式產業注入活水,不容小覷。與他們相比,自己的所見所聞,是多麼的微不足道。 而身為醫學生的我們,未來將成為一位醫生,既定印象即是服務、教學與研究,除了以上,我們還能多做些什麼? 我們或許可以多多關注社會議題,為不同團體發聲;也可以和其他產業合作,創造更多不一樣的可能;更甚至踏出國界,增進自我的國際觀與台灣的競爭力。
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